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Venezia nel piatto. Un libro di Enrica Rocca

Si è svolto ieri presso il nostro negozio di Milano lo showcooking per la presentazione del libro "Venezia nel piatto" di Enrica Rocca.

Il libro, pubblicato da Marsilio Editore, aiuta a scoprire la città lagunare e le sue ricette più tipiche attraverso le trasparenze dei vetri di Murano, che diventano cornice per i bisi e le sarde in saor. Corredato dalle foto di Jean-Pierre Gabriel e dall'introduzione di Pierre Rosenberg, membro dell'Académie Française nonché presidente e direttore del Musée du Louvre, il volume vuole celebrare la memoria gastronomica veneziana.
La cucina veneziana è una cucina semplice. Sono semplici gli ingredienti, i metodi di preparazione e i tempi di cottura, ma allo stesso tempo è complessa perché è il risultato di una profonda commistione tra Oriente e Occidente.
La tradizione gastronomica veneziana è anche il frutto di un territorio particolare, in cui acqua e terra si compenetrano e in cui il pesce e i crostacei della laguna e del mar Adriatico si uniscono alle verdure e alla frutta delle isole dell'estuario, la carne e la cacciagione della terraferma alle spezie provenienti dall'Oriente. 
In un inedito abbinamento fra gastronomia e arte, il vetro veneziano, sinonimo di raffinatezza e buon gusto, mostra i suoi molteplici aspetti e rivive sulla tavola moderna.